客家小吃风味独特，种类繁多，下面就介绍几种实惠而又好吃的客家小吃
一：牛杂：
历久弥新的可口小食。早期介煮法很简单，把迟牛介牛皮、牛骨、牛下水全部放大锅去熬一夜，第二天就在墟场用泥砖支几个炰炉，摊个简易介台，就开始卖牛肠肺了。呵呵，五毛钱一碗，就够你嚼半天
二：炒田螺
客家人在夏天特别喜欢吃炒田螺，配上几瓶啤酒，那种感觉真是美妙，炒田螺是客家知名小食，中秋必备。客家人炒石螺爱放金不换（OR田螺香）、辣椒、蒜米一齐炒。摸螺打蟹，曾经系客家儿童介必修课，自然，留下介记忆也系相当深介。
三： 涮九品（涮牛肉酒）
涮九门头，系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药（香藤根、鸭香草、牛奶子根等）制成。此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有"一餐吃了一头牛"之说。
注：此菜已列人全国名菜谱。我本人觉得这个菜很有市场的潜力，如果说要搞旅游的话，当地应该要有拿得出手的招牌菜，就象别人一到四川就会想到要吃重庆的鱼头火锅一样，如果有可能的话，它还可以做成连锁经营的模式来做大做强，把我们芷溪的特色介绍出去。
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